Muffin al pomodoro, olive e mozzarella… o Pizza muffin!!!

E’ sempre più presto di quanto speravo. E’ passato così in fretta settembre, quasi non me ne sono resa conto. Ritrovando la pioggia, mi son detta “E’ arrivato l’autunno” ed ho accettato questa parentesi colorata prima dell’arrivo dell’inverno. Ma sotto sotto aspettavo qualcosa…aspettavo Ottobre!

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Il cielo azzuro sulle prime foglie ingiallite, l’umido e l’inizio del freddo pungente al mattino …prima di andare al lavoro.

Ottobre è una torta al cioccolato…il compleanno di mio marito…la luce intensa del tramonto smorzata…i melograni sull’albero in giardino.

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La domenica sera noi non apparecchiamo…non facciamo una vera cena…si mangia sul divano…. quel che ci vuole è la tv…un film scemo che ci sollevi dal pensare alla settimana appena finita , men che meno a quella che sta per iniziare…e cosi speriamo di rimanere mentalmente in pantofole…

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Questa ricetta mi ha subito colpito…è adatta alle nostre domeniche sera …perfetta…gustosa, calda e invitante…

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Ingredienti:
160g. di farina 00

1cucchiaino di lievito secco bio

1/2 cucchiaino di bicarbonato

100ml passata di pomodoro

un pizzico di sale

1 uovo intero

25g di parmigiano

1/2 mozzarella di bufala tagliata a dadini

10 olive nere snocciolate e tagliate

basilico e/o origano

due cucchiai di olio evo

muffin 1

muffin 2

PROCEDIMENTO

preriscaldate il forno a 175 gradi
rivestite con dei pirottini o imburrate nel modo classico, lo stampo da muffin.
snocciolate le olive ne e tagliate a dadini la mozzarella
in una ciotola versate la passata di pomodoro, unite l’uovo intero e i due cucchiai di olio
in un altra ciotola unite tutti gli ingredienti secchi, quindi: farina, parmiggiano, sale, le olive
snocciolate e tagliate .
unite gli ingredienti secchi a quelli liquidi e mescolate per bene, unite la mozzarella mescolate e
continuate a mescolare ma non troppo..
riempite i pirottini 3/4 della loro capienza e infornate a 175 gradi per 20 minuti…dipende ovviamente
dal vostro forno.

muffin 3

Con questa ricetta della vincitrice di Settembre partecipo a Recipe di Ottobre

ottobre 2015

5 commenti su “Muffin al pomodoro, olive e mozzarella… o Pizza muffin!!!

  1. Patrizia ha detto:

    grazie per aver partecipato, amo questa ricetta, rustica e che accontenta tutti…grazie mille.
    Patrizia!

  2. Elena ha detto:

    Anche a me piace ottobre, ci ritrovo tutti i confort food dell’autunno, il tempore del camino, il profumo delle torte e le serate relax davanti alla tv, noi non lo facciamo spesso ma ci piace comunque attendere la settimana nuova con qualcosa di buono, un favoloso aperitivo con questi muffin per esempio! Buona domenica

  3. Grazie Enrica, soprattutto perchè so quanto è stato più uro questo mese di Ottobre per voi e che per tuo marito sia stato un compleanno “diverso”! Le vostre domeniche sera mi piacciono tanto…. mi sa che è un’idea che ti copierò spesso. Venendo ala ricetta….. ci farei anche una “torta” …no meglio di no che forse la magerei tutta senza accorgermene!
    UN abbraccio.
    P.S. THE RECIPE-TIONIST (non vi scordate il “Tionist” 😉 ) baci

  4. Doveri e Piaceri ha detto:

    Che carina questa ricetta, ha il sapore proprio dell’autunno, già mi vedo davanti al caldo tepore del forno aspettando che siano pronti.

  5. Taccuino di cucina ha detto:

    Cara Enrica, che belli e quanto buoni devono essere questi muffin! Una bella idea in sostituzione della pizza, molto più lunga da preparare, da gustare la domenica sera sul divano mentre si guarda un bel film…. Penso proprio li proverò presto!
    Un abbraccio forte
    Sandra

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