Cocktail: Spritz al melograno! per #SEGUILESTAGIONI

E’ troppo bella. Il rosso purpureo dei suoi chicchi ,  intrecciati fra loro, uniti , incastonati in succosi sacchettini. La buccia dura, rossa e coriacea racchiude un vero tesoro dal color rubino intenso. Simbolo di fertilità e di fortuna, è uno degli ingredienti cardine della cucina persiana. Personalmente la adoro da sempre e la utilizzo sia abbinata al dolce che al salato. In Italia la sua stagione è l’Autunno, ma i frutti di questo albero originario dell’Asia si conservano molto bene e sono utilizzati in tutta Europa sulla tavola delle feste.

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Una volta imparato a sgranare i chicchi e a spremerne il succo, diverrete sostenitrici di questo frutto .

Qualsiasi approccio tu scelga, la preparazione della melagrana richiede pazienza. Evita di macchiarti i vestiti con il succo: è un colorante efficace che viene ancora usato nella tintura dei tappeti persiani.

Il modo più efficace per estrarre i chicchi è di tagliar in quarti il frutto. Mettili in una ciotola di acqua fredda e poi tira indietro la buccia in modo che le membrane si stacchino, rilasciando i chicchi; le membrane bianche  amare galleggeranno, così potrai eliminarle facilmente, mentre i chicchi cadranno sul fondo.

Per estrarre il succo , lavora brevemente i chicchi nel robot da cucina e filtra il composto . In linea di massima, una melagrana media dè circa 185 ml di chicchi e 125 ml di succo.

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LA LISTA DELLA SPESA DI OTTOBRE #seguilestagioni
(a cura di Antonella Manfredi)
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Spritz al melograno

– 2 cl vodka,
– 2 cl di succo di lime fresco,
– 2 cl di sciroppo di melograno homemade,
– 4 cl di prosecco,
– soda,
– frutti di bosco, per decorare
– fetta di lime.

Preparazione: iniziate raffreddando un tumbler basso, mentre nel mixing glass inserire vodka, lime, sciroppo di melograno, ghiaccio e shakerare. Con lo strainer separare dal ghiaccio il composto e versare nel bicchiere precedentemente raffreddato, aggiungendo dell’altro ghiaccio (io non l’ho messo). Con una scorza di limone bagnare i bordi del bicchiere. Terminare con prosecco e soda, per poi guarnire con frutti rossi freschi e fetta di lime.

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Sciroppo di melograno home made

Ingredienti

1 litro di succo di melagrana (circa 8 melagrane)

1 Kg di zucchero Dopo aver ottenuto il succo dalle melagrane, filtratelo facendolo passare attraverso un colino a maglia fine.
Trasferitelo in una pentola ed unite lo zucchero.
Portate il tutto a bollore quindi, a fiamma moderata, fate cuocere per circa 5 minuti. Versate lo sciroppo ancora caldo in bottiglie di vetro precedentemente sterilizzate.

Un metodo veloce per ottenere il succo dalle melagrane, che però produce molto scarto, è quello di tagliare a metà i frutti e spremerne il succo con uno spremiagrumi. Alcuni aggiungono allo sciroppo il succo di 1 limone

 

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4 commenti su “Cocktail: Spritz al melograno! per #SEGUILESTAGIONI

  1. Che splendide idee….adoro il melograno, mi segnerò tutto assolutamente!!!
    Buon mese di ottobre

  2. Nooooooo ma tu così mi apri assolutamente un mondo meraviglioso!!!!!

  3. panelibrienuvole ha detto:

    Uh, ma bello!! La melagrana è un frutto davvero affascinante e pieno di significati in tante culture…e pensa che io non l’ho mai usata in cucina! Lo sciroppo mi attrae moltissimo…ma anche uno spritz non lo disdegnerei 😀
    Un abbraccio cara Enrica!

  4. franciwp ha detto:

    Adoro il melograno e queste ricette sono fantastiche!!!

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