La ricetta di oggi è una di quelle ricette che puoi utilizzare…per antipasto….piatto unico … alle feste in compagnia…di quelle che ognuno porta un piatto e un buon bicchiere di vino e le chiacchere fanno il resto…
In questo periodo mi sento avvolta dai colori di questo fine autunno…e sono caldi …e forti assieme…
Una sole tiepido e svogliato qualche volta ci saluta….ma se devo dire la verità adoro le giornate grigie…dove non vedi l’ora di tornare a casa e accendere le candele…e metterti sotto al tuo plaid a godere di tutto quel grigiore ….da dietro le finestre
Gli alberi sono oramai quasi spogli….qua e là ancora foglie colorate ….
ancora foglie color oro…calde…intense
e che dire delle ultime ortensie…dai colori autunnali e non più sgargianti…
La ricetta di oggi è una ricetta confortante, uno di quei piatti unici che associati ad una leggera insalata salvano la cena…mentre ti godi gli ultimi bagliori di un autunno dorato..
Io la adoro…è sempre una di quelle ricette che imparai da Adelita..al corso di cucina biologica…
morbida…calda…colorata..friabile…
Torta di zucca in crosta di ceci
Crosta
Farina di ceci 2 hg
Farina bianca di farro 1 hg
Sale
Ripieno
Cipolle bionde 2
Zucca 1 kg
Ricotta del pastore fresca ½ Kg
Uova del contadino 2
Parmigiano 1 hg
Origano secco bio ½ cucchiaino
Olio extravergine di oliva toscano ½ bicchiere
Sale , pepe
Mescolare le due farine e il sale ed impastare con ¼ l circa di acqua fredda, lavorare fino ad ottenere una pasta morbida e liscia, lasciare riposare.
Tagliare la zucca a pezzi, senza sbucciarla, e metterla nel forno caldo (180 °C-200 °C) fino a quando sarà morbida.
Tritare le cipolle e farle appassire nell’olio, aggiungere la zucca sbucciata e farla asciugare bene per una decina di minuti.
Aggiungere la ricotta, il parmigiano, il sale, il pepe, l’origano e le uova, mescolando bene.
Stendere metà della pasta in una sfoglia sottile e foderarne una teglia del diametro di 26 cm (ma anche 28 cm va benissimo per queste dosi) coprendo anche i lati, versarvi il ripieno e coprire con un’altra sfoglia di pasta facendo aderire i bordi.
Cuocere in forno caldo 200° circa fino a che sarà ben dorata.
Servire calda o tiepida con insalatina mista.
Buon appetito…
–
Coccola Time 