L’ultima ma proprio l’ultima …non potevo non farla..è la mia quiche estiva..quella che mi risolve i problemi di ritorno dal mare..da una cena improvvisa con amici…da inviti di mio figlio a sorpresa….
io ci impazzisco..mi piace da morire ma è gusto personale…assolutamente…
semplice…fresca…morbida…facile e ora anche con la brisè di Roux…e chi le resiste??
Dosi per 6 persone
250 gr di pasta brisè con farina di farro (la ricetta del primo impasto qui )
3 zucchine
2 scalogni
basilico
un limone non trattato
un dl di panna
2 uova
30 gr di grana grattugiato
100 gr di feta
olio extravergine
burro (per la teglia)
sale e pepe
Procedimento
Stendere la pasta in una sfoglia di 3 mm circa e rivestire uno stampo piccolo da crostata ben imburrato.
Fate aderire la pasta lungo i bordi, poi pareggiatela passandoci sopra il mattarello, eliminando l’eccedenza.
Punzecchiate il fondo di pasta con una forchetta, coprite con carta da forno, riempitelo di ceci secchi e cuocete in forno caldo a 180° per 25 minuti.
Pulite e tagliate a bastoncini le zucchine.
Sbucciate e affettate gli scalogni. Lavate il limone e grattugiate la scorza e spremete il suo succo.
Rosolate zucchine e scalogni con olio, saltate e toglietele dal fuoco.
Levate la pasta dal forno, eliminate carta e legumi e riempitela con le zucchine rosolate.
Sbattete le uova con la panna, il grana, la feta sbriciolata, la scorza e il succo di limone, qualche fogliolina di basilico spezzettata, sale e pepe.
Versate il composto sulle zucchine e mettete di nuovo in forno per 20 minuti circa.
Servite la quiche tiepida.
Buon appetito!!!
Con questa ricetta partecipo all’MTC n.46
Coccola Time 
Tempo di quiche! Insolita la tua.
assaggiala…è divina!! a me piace da pazzi!!
A me la tua quiche piacerebbe molto, feta e limone abbinamento insolito ma mi ispira assai !
oh ..a me fa impazzire!!!provala!
E dunque!!! …. io questa te la copio quest’etstate, ma mica le faccio le foto così belle… non te lo dico ahahahahahahahahahhahahahahahah…. bellissima versione a mio avviso la tua più bella…si dovevi postarla ..per forza, baci Flavia
e come facevo? troppo buona!!! grazie per questa rivelazione… questa pasta è da svenimento!!!
Che meraviglia, Enrica, la tua quiche! Queste immagini sono davvero una coccola. Anche per gli occhi! Un abbraccio:-)))
grazie cara…a te!
Bellissime immagini per una quiche davvero appetitosa. Una coccola per occhi e palato! Un abbraccio :-))))
GRAZIEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEE sei troppo carina..pure i complimenti doppi ahahahhaha un bacioooooo
I sapori che amo, freschi e genuini che sanno di brezza estiva, sono racchiusi in una base friabile che addenterei anche ora, pure se sono le 23… ma si sa, i desideri più belli sono quelli inaspettati! 🙂
oh francesca è semplice e buonissima..da provare!
Adoro le quiches e adoro le tue foto! =)
sei troppo carina!!! davvero!!! GRAZIE!
Amo la quiche e questa, con il limone e il basilico, mi fa venire alla mente le cene estive, i picnic..e anche un po’ la Grecia :-). Dalla Pasqua in poi si devono ricominciare a sfornare torte salate e la tua ricetta sarà tra le prime che proverò! Ti abbraccio, carissima, e ti auguro una serena Pasqua. Bacibaci
carissima Ros….non vedo l’ora tu mi racconti se ti è piaciuta!!!è sempre un gran piacere leggerti e vedere che passi a salutarmi! non ti sei dimenticata di me….nonostante le mie assenze ! un grande abbraccio1
Che ricetta stupenda e che foto!!! Bravissima!
grazie davvero!!! troppo carina!!!
[…] nel caso di questa mia torta salata…una ricetta di anni fa di una cara amica estiva, trascritta sotto l’ombrellone e diventata […]